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    生姜又名姜、鲜姜，首要含挥发油、姜辣素及树脂、碳水化合物、无机盐、人体必需的多种氨基酸等成分。生姜是日常食用的一种调味品或食用菜，也可作为药用。生姜性味辛、温，归肺、胃、脾经。糟姜生姜具有宣告散寒、温胃和中、降逆止呕的效果，适于风寒感冒、风湿性关节炎、吐逆、缓慢支气管炎、胃痉挛、白癜风、斑秃、蛔虫症等病患者食用或外用。姜的药用名有干姜、白姜、黑姜（炮姜）、川姜等。在临床应用上常将姜进行加工，炮制成“炮干姜”、“炮姜”等，姜的成效因其加工后的制品不同，也不一样。生姜辛温，发汗温胃，逐寒邪而宣告；干姜辛热，温中散寒，除脾胃虚寒而补中；炮姜温经而止血；姜皮可利尿消肿。

     生姜的营养成份首要含有挥发油、恩施糟姜姜辣素、树脂、淀粉等成分。每 100克含水分87.0克，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，碳水化合物7.6克，钙27毫克，磷25毫克，铁1.4毫克，锌0.34毫克，维生素 B10.02毫克，维生素 B20.03毫克，尼克酸0.8毫克，维生素 C4毫克，钾295毫克，钠14.9毫克。尚含有挥发油，姜辣素，氨基酸等。

      生姜的成效与效果

1.发汗解表，温肺止咳，温连续呕，解毒止泻，调味。适用于感冒风寒、吐逆、痰饮、咳嗽、食滞、腹泻等症。并可用于鱼蟹、禽兽肉等药物和食物中毒。药膳调料用姜可以添加香辣味，消除腥膻味，开胃，促进消化，增进食欲。

2.姜可使肠管张力、节律及活动添加，阻止因胀气所造成的肠绞痛。姜对大脑皮质、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋效果。姜外用对癣菌、杀灭效果。孕期反应的妇女食姜，既可消除厌恶，又不会伤及胎儿。

3.特别提示：若食用过多，生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症。阴虚内热、血热及痔疮患者均忌服。

     选择生姜的方法选择生姜时要用手捏肉质巩固，不酥软，姜芽新鲜的，一起还可用鼻子闻一下，若有硫黄味千万不要买。好质量的姜表皮看得清纹路，比较粗糙，颜色淡黄，发点绿头也没关系。要注意有鲜黄光滑的表皮的姜十有八九是用硫黄熏过的。鲜姜买回后，先放在太阳下晒一晒，以除掉鲜姜上的霉菌。然后用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙，坚持黄沙湿润，再将买回的鲜姜逐一埋在里边，略露出一点姜芽。吃的时分可以随时取用，这样放好久也不会腐烂或干瘪。

    生姜的首要用处有哪些?生姜含有的营养物质丰盛，恩施糟姜而且含有一些特别的物质，它的用处极广，首要分为以下几个方面:

(1)作为调味蔬菜 生姜含有姜辣素(C7H26O毛)、姜油酮(C，工HI4O3)、姜烯酚 (C17H24013)和姜醇 (C15H260)等，因此具有特别的香辣味，作为调味的蔬菜，城乡居民一年四季都食用，成为生姜消费的首要途径。

(2)作为中药的成分 在我国中医学上，把姜、葱、蒜、燕、韭谓之五辛。姜，药用名有生姜、干姜、白姜、黑姜(炮姜)、川姜、均姜。生姜、干姜味辛性温、无毒;黑姜味苦辛，性大热。其首要成效在临床上常用于伤寒、头痛、鼻塞、吐逆、咳逆，还能宣达胃气，去胃中凉气。干姜偏重治脾;黑姜多用于通心助阳，去脏腑沉寒瘤冷，发诸经之寒气，治受寒腹痛。姜味辛，辛主散，故能闭幕风寒。

(3)此外，在工业上可用来提取姜油酮和姜油酚，是化学工业原料之一。生姜可以制成糖姜、醋姜、糟姜等加工品，风味极佳。一起，生姜还是罐头食品必不可少的调味品，在食品工业上具有广泛的用处。